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水果店果蔬保鮮展示冷柜的幾個因素
來源: | 作者:佚名 | 發布時間: 346天前 | 829 次瀏覽 | 分享到:
最近幾年水果保鮮冷柜產品保鮮技術愈來愈成熟,那么水果保鮮冷柜到底是怎么保鮮?今天就來說說水果店保鮮柜的五大因素:
1、保鮮柜濕度因素,水分是果蔬鮮活的源頭,果蔬一旦缺水,就會風干枯萎。水果保鮮冷柜應維持95%的水分,食品才可以真正水靈靈的。
2、保鮮柜溫度因素,不同的商品需要不同的保存溫度,比如:酸奶、酒類、橙汁、果醬最佳的保存溫度為0攝氏度—5攝氏度,為此適合放在冷藏室;魚類、鮮肉類、雪糕等商品的保存溫度應低于-6攝氏度,存放在冷凍室是最適合的了。   
3、保鮮展示冷柜氣態因素,水果保鮮冷柜里的商品為什么不可以永遠維持鮮活?果蔬釋放出的乙烯氣體,容易催熟食品,水果保鮮冷柜里含氧量過大,易使食品腐爛變質。為此,必須有效吸收乙烯氣體,合理調節空氣的成分,才可以使果蔬保鮮期更長。


展示冷柜
4、保鮮柜風向因素,水果保鮮冷柜應采用多面送風,實現360度送風,使水果保鮮冷柜內部每一個角落溫度更均勻,食品不會因溫度忽高忽低而變質,常保鮮活氣息。
5、保鮮柜抗菌因素,倘若水果保鮮冷柜抗菌措施做得不好,各種等10多種致病微生物或者病毒就會在水果保鮮冷柜里大量滋生和繁殖、侵蝕食品的細胞質,不僅僅可以使其完全喪失營養成分,同時還會感染毒素。因此水果保鮮冷柜必須實現全方位的立體型抗菌功能,以防“病從口入”。